Min. 8 cov, Skræddersy din egen fiskebuffet. Vælg min. 7 retter og få 10 % på buffeten. Alle priser er pr. cov. Buffeterne skal afhentes i huset & anrrettes på sorte engangsfade.

 Silde-specialiteter

• 35,-
  

  Stegte sild Med kapers & rødløg

• 35,-
  

  Dijon sild Med kapers & rødløg

• 35,-
  

  Gyda-sild Med rødløg, purløg & capers

• 35,-
  

  Marineret sild , alm eller krydder, ( gammeldagsmodnet) Med capers & rødløg

• 35,-
  

  Cremesild. Vælg ml. karry, dild, tomat & senneps-honning

• 35,-
  

  Sild i krydderlage. Vælg ml. havtorn & solbær

Fiske -& skaldyrssalater

• 39,-
  

  Torske eller ørredsalat

• 45,-
  

  Bornholmersalat Røget sild på karry-æggedressing & purløgs-radissetopping

• 39,-
  

  Rejesalat, krebsesalat & krabbesalat (surimi )

• 45,-
  

  Skaldyrssalat Med rejer, krebs & krabbe (surimi ) (evt. med mango)

• 79,-
  

  Hummersalat Lavet på ægte sorthummer i cremet dressing m/ brandy

Skaldyr

• 49,-
  

  Hvidløgs marinerede kinarejer Med purløg & cremet dressing

• 55,-
  

  Spicy & Hotte tigerrejer I peanuts/chilli/mango-kokos- creme

• 89,-
  

  Grillede kammuslinger & hummerhaler Med krydderurtecreme eller avokadocreme

• 49,-
  

  Røgede grønmuslinger I ramsløgspesto

• 69,-
  

  Kammuslinger  Stegt i basilikumolie med rucolasalat

• 69,-
  

  Kammuslinge-ceviche På sprød salat med koriander, chilli, lime & aioli

• 39,-
  

  Pil-selv rejer Med mayonnaise eller aioli

• Dagspris
  

  Friskpillede fjordrejer Med hjemmerørt mayonnaise, citron & dild

• Dagspris
  

  ½ canadisk hummer (lille) Med mayonnaise & skaldyrscreme

• Dagspris
  

  ½ dansk hummer (stor)Med mayonnaise & skaldyrscreme

• Dagspris
  

  Dildkogte jomfruhummere Med skaldyrsdressing eller aioli

• 22,-
  

  Østers naturel

Fra Røgeriet

• 45,-
  

  Varmrøget torskeryg eller kulmule Med : Vælg ml. Senneps-peberrodsaioli / rygeostcreme / Senneps-honningmayonnaise

• 69,-
  

  Hel varmrøget ørred Med rejer, asparges og kaviar

• 49,-
  

  Koldrøget laks( Færøsk ) Med rygeostcreme

• 55,-
  

  Varmrøget laks- flere varianter ( Færøsk ) Med: Vælg ml. skaldyrscreme/ rygeostcreme / krydderurtecreme

• 59,-
  

  Koldrøget hellefisk / torsk Med: vælg ml. sennepsdressing/ æggestand/ peberodscreme / rygeostcreme

• 55,-
  

  Varmrøget hellefisk Med: Vælg ml. Krydderurtecreme / rygeostcreme

• 45,-
  

  Varmrøget kryddermakrelfilet Med rygeostcreme eller æggestand & purløg

• 69,-
  

  Røget unghanebryst Med tyttebær, senneps-honningmayonnaise eller rygeostcreme

• 49,-
  

  Røget rejer & grønmuslinger Med aioli eller pesto

• 45,-
  

  Røget torskerogn Med senneps-honningmayonnaise eller senneps-peberrodsaioli

• Dagspris
  

  Røget ål Med æggestand & purløg

Fiske-deli`s

• 55,-
  

  Torske-ceviche Med koriander, chili & lime

• 49,-
  

  Torskeklassiker Dampet torsk med med rødbede-peberrodscreme, æble, knust bøgerøget bacon, & fritterede capers

• 59,-
  

  Tun carpaccio Med parmesan & olivenolie

• 59,-
  

  Lynstegt tun Med sesam, soya & wasabi-mayonnaise

• 49,-
  

  Tunrillette Med grillet peberfrugt, hvidløg & capers

• 55,-
  

  Kold dampet rødspættefilet Med fyld & sauce verte

• 39,-
  

  Stegt rødspættefilet Med remoulade & tyttebær

• 59,-
  

  Stegt fiskefilet Med rejer, champignon & persille

• 59,-
  

  Orientalsk lakse-tartar Med chili, koriander, ingefær, granatæble & forårsløg

• 49,-
  

  Lakserillette Varmrøget laks i citron-creme med æble & rucola

• 55,-
  

  Rygeost Laks Koldrøget laks i rygeostcreme m / purløg, rødløg & æble

• 69,-
  

  Røget lakseroulade Med ørredrillette & årstidens rogn

• 59,-
  

  Fiske & skaldyrsmousse eller Fiske & skaldyrsterrine Med årstidens fisk & skaldyr samt krydderurtedressing eller skaldyrsdressing

• 59,-
  

  Fiske & skaldyrsmousse el. Fiske & skaldyrsterrine Med årstidens fisk & skaldyr samt krydderurtedressing eller skaldyrsdressing

• 49,-
  

  Gravad elller Rimmet laks ( Sæsonvariation ) Med dressing

• 49,-
  

  Gravad hellefisk Med rygeostcreme

• 35,-
  

  Fiskefrikadelle Med fin eller grov remoulade, evt tyttebær

Lune retter

• 139,-
  

  Kalveculotte Med krydderurter

• 189,-
  

  Dyremedallions I vermouth sauce

• 79,-
  

  Mørbradbøf Med bløde løg & tomat

• 189,-
  

  Helstegt vildsvinekølle Med bagte rodfrugter

• 159,-
  

  Porchetta, helstegt svineryg Rullet med citron, rosmarin & hvidløg

• 79,- / 99,-
  

  Oste -3 eller 5 slags oste  Med pesto, tapenade & oliven

Tilbhør:

Årstidens -Salater

• 29,-
  

  Nordisk salat. Sprøde salater med ramsløg, syltet havtorn, tørret tranebær, hasselnødder & grillede æbler. Med havtorndressing ( Kun i sæson ).

• 35,-
  

  Nordisk kartoffelsalat. Nye kartofler i dressing med hytteost, ramsløg, dijon- sennep & radiser ( Kun i sæson ).

• 35,-
  

  Avokado & mangosalat. Sprøde salater med mango, avokado, granatæble, grillede asparges & knuste mandler. Med avokado-hvidløg el. mangodressing

• 35,-
  

  Jordbærsalat Sprøde salater med friske jordbær, fetaost, ristede pinjekerner, salatløg, & tørrede tranebær ( Kun i sæson ).

• 29,-
  

  Appelsin & tranebærsalat. Sprøde salater med appelsinfileter, ristede pinjekerner, salatløg & granatæble. Med appelsindressing

• 35,-
  

  Bærsalat Sprøde salater med friske hindbær, brombær, blåbær, ristede pinjekerner & brødcroutoner Med rød dressing ( Kun i sæson ).

• 29,-
  

  Pæresalat Sprøde salater med grillede pærer, honningristede valnødder & blåbær. Med bær-dressing

• 29,-
  

  Melonsalat Vandmelon, honningmelon, fetaost, forårsløg & blåbær ( Kun i sæson ).

• 35,-
  

  Peberfrugt & caperssalat. Sprøde salater med grillet peberfrugt, fritterede capers, ristede pinjekerner, brødcroutoner & pasionsfrugt el. abrikos-peberfrugtdressing

• 35,-
  

  Æblesalat. Sprøde salater med grillede æbler, granatæble, hakkede hasselnødder, friterede capers & bøgerøget bacon. Med rygeostdressing

• 29,-
  

  Pasta-salat Pasta med grøn pesto, grillede peberfrugter & soltørrede tomater

Brød:

• Pr. stk. 45,-
  

  Hjemmebagt økologiske rugbrød

• Pr. stk. 45,-
  

  Koldhævede hvedebrød